就在他百思不得其解的时候，余瑶已经开始处理其他食材了。

她挑选了一块肥瘦相间的五花肉，切成细丝；又将几朵新鲜的香菇洗净，切成片；最后，她拿起一把翠绿的葱，将其切成葱花。

所有的食材都处理完毕后，余瑶将它们整齐地摆放在案板上，开始准备烹饪。

她先将切好的五花肉放入锅中煸炒，逼出多余的油脂，直到肉丝变得金黄酥脆。然后，她加入葱姜蒜爆香，再放入香菇片翻炒均匀。

“火候掌握得不错。”陈小弟在一旁看着，忍不住低声赞叹道。

余瑶的每一个动作都精准而熟练，仿佛经过千锤百炼一般。她对火候的掌控更是炉火纯青，将食材的香味完美地激发出来。

听到陈小弟的夸赞，赵师傅的脸色微微一变，但很快便恢复了平静。

他冷哼一声，说道：“这不过是基本功罢了，没什么值得夸耀的。”

陈小弟闻言，不敢再说话，只能默默地站在一旁观看。

余瑶对周围的一切充耳不闻，她全神贯注地烹饪着眼前的菜肴。当锅中的食材炒至断生后，她加入适量的清水，盖上锅盖，开始小火慢炖。

“传统做法中，这一步的火候至关重要。”余瑶一边说着，一边拿起勺子，轻轻地搅拌着锅中的汤汁，

“火候太大会让豆腐变老，失去鲜嫩的口感；而火候太小则无法将食材的味道充分融合。”

她一边说着，一边将一小勺特制的调料加入锅中。

“这是什么？”赵师傅终于忍不住开口问道。

“只是一些普通的香料罢了。”余瑶淡淡地回答道，“不过，在用量和搭配上，我稍微做了一些调整。”