3. **海棠糕**：外观呈海棠花状，口感软糯，甜而不腻。海棠糕的制作工艺独特，先将糯米粉和水混合成面糊，然后倒入模具中，再加入豆沙、果仁等馅料，最后在表面撒上一层糖霜。

### 闽式糕点

1. **绿豆糕**：以绿豆为主要原料，经过研磨、蒸煮等工艺制成。绿豆糕的口感细腻，入口即化，带有淡淡的绿豆清香。

2. **芋泥糕**：用芋头泥和糯米粉制成，口感软糯，带有浓郁的芋头香味。芋泥糕的制作工艺简单，通常先将芋头泥和糯米粉混合均匀，然后加入适量的糖和水，搅拌成糊状，再倒入模具中蒸熟即可。

3. **麻粩**：一种传统的闽式糕点，由糯米粉和芝麻制成。麻粩的口感酥脆，香甜可口，是一种非常受欢迎的零食。

## 南方特色糕点的制作工艺

### 选材与配料

南方特色糕点的制作非常注重选材和配料。例如，广式糕点的馅料通常选用优质的猪肉、虾仁、豆沙等原料，经过精心调配和加工而成。苏式糕点的馅料则以玫瑰、桂花等花卉为主要原料，具有浓郁的花香和甜润的口感。闽式糕点的制作则以绿豆、芋头、糯米等为主要原料，注重原料的品质和口感。

### 制作过程

南方特色糕点的制作过程一般包括面团制作、馅料制作、烘焙等环节。例如，广式糕点的面团制作通常采用发酵法，将面团发酵后再加入适量的面粉和水，揉成光滑的面团。馅料制作则需要将猪肉、虾仁等原料切成小块，加入适量的盐、糖、酱油等调料进行炒制。烘焙过程则需要将面团放入烤箱中进行烘烤，烤至表面金黄即可。

### 特色工艺