“哦，翅膀这里撕不动是正常的，不要硬来，用剪刀把口子剪大一些吧？”

“好…啊！好像剪得有些多…”

“没事，不过后面的地方就不能用剪刀或者菜刀了！”

“为什么？”

“后面筋膜和骨肉相连太多，必须得亲手把鸭子的皮脱下来！”

“啊…这…”孙薇容面露难色。

“我来吧！”

杜明贤动作娴熟地把鸭子放在盘子里，轻柔得仿佛在给鸭子做按摩一般，缓缓地把最上面的一层鸭皮给脱了下来。

接下来的野鸭也如法炮制，不过在给菜鸽“脱衣服”时，因为体积实在太小所以除了料理刀以外不能用其它任何方式！而最后的菜鸽的口也最好开得大一些好放冬菇、鲜笋、火腿等各种调料进锅熬汤。

在给菜鸽肚内装好食材并用棉线缝好肚子后，杜明贤赶紧把不算太难的套鸭工作交给孙薇容。

“哟，这做菜方法确实新奇…是小杜师傅你想出来的吗？”

“当然不是，我没这么好的创造力！其实与这道菜相似的菜品曾在《调鼎集》里介绍过：‘肥家鸭去骨，板鸭亦去骨，填入家鸭肚内，蒸极烂，整供。’”

“为什么要这么麻烦呢？把三只分开吃不会很省事吗？”

“两种鸭子和菜鸽的口感有很大的不同，分开吃不如合起来吃更能感受到味觉的交相辉映和相得益彰！”

“是么…”

“我这边已经准备下锅了，等做好后第一碗让孙老师您尝尝吧？”

“好！”孙薇容点点头：“我还真有点儿好奇你所说的‘交相辉映’和‘相得益彰’是什么样的感觉了！？”