片刻后，齐老爷子去而复返。

他也没赶齐禹走，反倒趁着这机会，将自己吊高汤的理念转述给齐禹。

思路上说，他吊高汤的风格，其实有点接近佛跳墙，不像其他派系的高汤那般像幅水墨画一样清新淡雅，但却又不似佛跳墙那般浓墨重彩，而是介于两者之间，更接近于水彩画给人的感觉。

淡妆浓抹，各择其长，不仅仅只为了烘托放大食材的鲜香，也不是将全菜的精华吸纳汇聚，而是将汤也视作为配菜，与其他食材交相辉映，互相成全，这就是齐老爷子的高汤。

并不算独特，不过这方面对齐禹而言确实还是个空白，他便全力吸收着这方面的知识，让调味水平更上一层楼。

晁堂处理完自己的高汤，等待汤慢慢吊成的空档里，本想让他帮忙腌制点泡菜的，见他正跟着齐老爷子学习，便也作罢，亲自动手腌上了。

他打算做的，是快速泡菜，今天腌上明天就能吃那种，与长期腌制的泡菜各有千秋，论总体质量自然比不上，但某些特性，也是长期腌菜所难以达成的。

齐禹的注意力也很快被他所吸引。

眼见齐老爷子这边，高汤已经趋于稳定，要点方面老爷子也讲的差不多了，他便踱了过去，凑在晁堂边上看。

晁堂一看他空闲下来，干脆让开身子：“呐，正好，腌菜交给你了。”

齐禹眨眨眼：“我不太擅长腌菜啊。”

“没事，很简单的，我教你。”

齐禹就等这句话，于是也不再推脱，挽起袖子就上。